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红烧金鲳鱼

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meggy跳舞的苹果

过节了，鱼是餐桌上不可少的一道菜，借“年年有余”之音，寓意美好、富足。 在过去，年饭桌上的鱼是一种摆设，只能看不能吃，需要全须全尾的端上来再端下去。现如今，虽不再那么做了，但是一条整鱼还是有必要上桌的。鱼可以吃，但多少要留一些，才应了“年年有余”。 参与活动: #食来运转 八方进福#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
金鲳鱼 1条
、
大葱 半棵
、
大蒜 1头
、
姜 1块
、
干红辣椒 1个
、
盐 1克
、
白糖 6克
、
料酒 适量
、
酱油 20克
、
蚝油 20克
、
水 适量
、
面粉 少许
烹饪步骤
小贴士

1. 金鲳鱼身上有细小的鳞片，一定要刮干净再烹制，否则鱼片坚硬，影响口感； 2. 鲳鱼肉厚且扎实，划两个花刀便于入味，也能缩短烹制的时间； 3. 铁锅、不粘锅均可炸鱼，热锅热油，鱼入锅后不要翻动，待底部鱼片水分蒸发并煎焦后就能轻松脱离锅体了。

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发布于 2021-02-04

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