牛肉夹沙
马上过年了,自己做点夹沙过年吃。可以做酸辣夹沙,糖醋夹沙,可以放到烩菜里吃。
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步骤1/9
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牛肉用清水泡二小时洗净,选择瘦牛肉,没有筋膜的,用绞肉机绞成肉沫。加葱末、姜末、一个鸡蛋、50g淀粉。料酒、老抽、生抽、盐、蚝油按清单表中的量加入。加少许食用油。搅拌均匀。
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步骤2/9
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五个鸡蛋打碎加少许盐一点水搅拌均匀,多搅拌一会。摊成薄薄的鸡蛋饼。
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步骤3/9
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100g淀粉用少许水化开,水不用太多,要稠一点。
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步骤4/9
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鸡蛋饼上均匀的抹上淀粉水。
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步骤5/9
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在抹好的鸡蛋饼上平铺一层牛肉沫,用铲子摊平。大概0.5厘米厚,再牛肉沫上淀粉水。
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步骤6/9
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上面盖上一层鸡蛋饼。一定要抹上淀粉水,这样牛肉和鸡蛋饼贴合的才会好,切起来、炸好后才不会散。
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步骤7/9
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切成图中的大小长条。切的时候慢一点。
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步骤8/9
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油温五成肉下锅炸,顺着锅边放进去,别搅动。炸定型金黄色了捞出来!
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最后一步
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最后再复炸一次就好了。
不用炸的时间太长,后面做酸辣夹沙的时候还要烧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-04
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