羊肉丸子胡辣汤

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这道羊肉丸子胡辣汤味道很不错，你也试试！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

羊肉 300克

、

黑木耳 20克

、

千张 50克

、

金针菇 50克

、

鸡蛋 2个

、

淀粉适量

、

食用油适量

、

生抽 15毫升

、

梁汾三年老陈醋 30毫升

、

盐适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黑木耳泡发切碎，千张切丝，金针菇剪去根部撕开备用。
步骤2/16 点击查看大图
羊肉剁成肉糜。
步骤3/16 点击查看大图
肉糜放入碗中，加入姜末，盐和适量清水。
步骤4/16 点击查看大图
将肉糜抓匀。
步骤5/16 点击查看大图
打入1个鸡蛋，搅拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
再调入淀粉5克，搅拌均匀至无干粉状态。
步骤7/16 点击查看大图
将肉糜从左手的虎口处挤出，用勺子舀入90℃左右的热水锅中。（记住刚放入时候千万不要大火烧开的，那样会影响丸子成型的哦。）
步骤8/16 点击查看大图
中小火煮至羊肉丸全部浮上来。
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捞出羊肉丸放入凉白开中浸泡晾凉。（其间可换水一次，保证水温一直是凉的，过凉水后的鱼丸口感会更紧实。）
步骤10/16 点击查看大图
锅中适量食用油烧热，放入姜末爆香后，加入适量水烧开。
步骤11/16 点击查看大图
放入千张丝，木耳碎，金针菇煮开。
步骤12/16 点击查看大图
再放入羊肉丸子，调入生抽15毫升和盐5克。
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倒入适量水淀粉勾薄芡。
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调入梁汾三年老陈醋30毫升。（梁汾老陈醋，是由数位酿醋匠人，潜心研究十余年；传承上千年陈醋酿造技艺并发扬创新的高端专业山西陈醋品牌。梁汾山西陈醋精选高粱、大麦、豌豆等自然五谷酿造，100斤高粱配40斤大曲，酿造发酵而成。秉承全固发酵工艺，纯粮纯酿自然本味，不添加防腐剂、着色剂。三年陈酿，历经冬捞冰、夏伏晒，愈陈愈香，酸香醇厚；正宗山西好醋。）
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最后倒入蛋液，搅拌均匀。
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再煮1分钟即可。好吃又营养的羊肉丸子胡辣汤，你馋了没。