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酸辣鸡胗

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这道酸辣鸡胗味道很不错，你也试一试！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胗 250克

、

蒜薹 150克

、

小米辣 2个

、

泡椒 3个

、

葱姜适量

、

料酒 20毫升

、

生抽 15毫升

、

白糖 20克

、

盐适量

、

菜籽油适量

、

梁汾三年老陈醋 30毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蒜薹切小段，小米辣切圈。
步骤2/10 点击查看大图
香葱切末，姜切丝，泡椒切段。
步骤3/10 点击查看大图
鸡胗用流水冲洗净干净，装入碗中加入适量盐抓匀，静置去腥。
步骤4/10 点击查看大图
烧一锅开水，加入生姜2片，料酒10毫升和鸡胗煮15分钟左右捞出。
步骤5/10 点击查看大图
晾凉的鸡胗切片。
步骤6/10 点击查看大图
锅内适量菜籽油烧热，加入葱姜末，泡椒爆香后倒入鸡胗。
步骤7/10 点击查看大图
调入料酒10毫升、生抽15毫升、白糖20克、盐3克，梁汾三年老陈醋30毫升。（梁汾老陈醋，是由数位酿醋匠人，潜心研究十余年；传承上千年陈醋酿造技艺并发扬创新的高端专业山西陈醋品牌。梁汾山西陈醋精选高粱、大麦、豌豆等自然五谷酿造，100斤高粱配40斤大曲，酿造发酵而成。秉承全固发酵工艺，纯粮纯酿自然本味，不添加防腐剂、着色剂。三年陈酿，历经冬捞冰、夏伏晒，愈陈愈香，酸香醇厚；正宗山西好醋。）
步骤8/10 点击查看大图
鸡胗炒制不要超过1分钟，保持脆脆的口感。
步骤9/10 点击查看大图
最后加入蒜薹和小米辣翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
盛出装盘。热辣酸爽，舀一大勺拌饭，好吃得不得了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-04

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