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当归炖羊肉的做法

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当归炖羊肉

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今天和大家分享这道当归马蹄焖羊肉，非常适合冬季食用，羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能力。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊肉 1000克

、

马蹄 150克

、

当归 10克

、

生姜 1块

、

料酒半碗

、

白糖 10克

、

沙茶酱 1汤匙

、

黄豆酱 1汤匙

、

陈皮 6克

、

酱油 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

鸡粉 3克

、

盐 6克

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备好食材，买羊肉时，顺便叫商家帮忙斩好块，回来用清水清洗干净就可以准备烹调了；
步骤2/9 点击查看大图
生姜和马蹄分别洗净，生姜去皮切片，马蹄对半切开，容易渗出汁水；
步骤3/9 点击查看大图
羊肉洗净后沥干水，锅里烧开半锅清水，水沸腾时倒入羊肉，煮15分钟左右，煮出泡沫和血水，捞起用清水冲洗干净，再沥干；
步骤4/9 点击查看大图
烧热炒锅，倒入食用油，倒入羊肉和生姜不停翻炒，炒至羊肉表皮有点焦黄色；
步骤5/9 点击查看大图
调入沙茶酱和黄豆酱，酱油、蚝油、盐、继续不停翻炒，直至香味四溢；
步骤6/9 点击查看大图
淋入料酒，放入当归、陈皮、冰糖、鸡粉，翻炒至酱汁裹满羊肉；
步骤7/9 点击查看大图
接着倒入洗净的马蹄，拌匀后加入800克开水，用锅铲翻炒几下；
步骤8/9 点击查看大图
然后转盛入电压力锅内，遮上锅盖，接通电源，选择高压15分钟左右，解压后即可舀起食用。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

食尚小贴士： 1.羊肉烹调之前要焯水，去除杂质和血水，也能去除部分膻味。 2.当归味道很浓，不能放太多，否则它会掩盖住羊肉的香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-04

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