红枣小米糕
今日立春正好休假在家,就准备了这款软糯香甜,美味十足的小米糕,采用的是自磨小米粉,无添加,营养美味又健康!
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步骤1/12
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称好食材红枣泡水后切碎备用,蛋白蛋黄分离装入无水无油的盆中
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步骤2/12
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鸡蛋黄打散,模具包上锡纸,以防等会上锅蒸汽水进入影响口感
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步骤3/12
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加入牛奶、玉米油搅拌成糊状筛入糯米粉和小米粉
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步骤4/12
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把蛋黄糊翻拌均匀成无颗粒小米糊状
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步骤5/12
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蛋清分三次加入白糖,打发成干性发泡,如图提起打蛋头呈小山状
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步骤6/12
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取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中,用翻拌手法,(切忌打圈手法)也可采用Z字法,以免消泡
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步骤7/12
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再把搅拌好的小米糊,倒入剩余的蛋白糊中,继续用翻拌手法成小米糊状
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步骤8/12
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搅拌好的小米糊倒入模具中,撒上红枣碎,轻震两下震出气泡
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步骤9/12
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包上保鲜膜上锅蒸50分钟,蒸完以后继续焖5分钟左右再开锅哦
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步骤10/12
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成品图来一张
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步骤11/12
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开吃咯,浓浓的米香夹着枣的甜味,软软糯糯的
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最后一步
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美照再来一张
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-04
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