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红枣小米糕的做法

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红枣小米糕

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今日立春正好休假在家，就准备了这款软糯香甜，美味十足的小米糕，采用的是自磨小米粉，无添加，营养美味又健康！

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1小时以上 | 切墩(初级)

红枣 8颗

、

小米粉 200克

、

糯米粉 40克

、

鸡蛋 6个（中等大小）

、

白糖 80克

、

玉米油 20毫升

、

牛奶 160毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
称好食材红枣泡水后切碎备用，蛋白蛋黄分离装入无水无油的盆中
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋黄打散，模具包上锡纸，以防等会上锅蒸汽水进入影响口感
步骤3/12 点击查看大图
加入牛奶、玉米油搅拌成糊状筛入糯米粉和小米粉
步骤4/12 点击查看大图
把蛋黄糊翻拌均匀成无颗粒小米糊状
步骤5/12 点击查看大图
蛋清分三次加入白糖，打发成干性发泡，如图提起打蛋头呈小山状
步骤6/12 点击查看大图
取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用翻拌手法，（切忌打圈手法）也可采用Z字法，以免消泡
步骤7/12 点击查看大图
再把搅拌好的小米糊，倒入剩余的蛋白糊中，继续用翻拌手法成小米糊状
步骤8/12 点击查看大图
搅拌好的小米糊倒入模具中，撒上红枣碎，轻震两下震出气泡
步骤9/12 点击查看大图
包上保鲜膜上锅蒸50分钟，蒸完以后继续焖5分钟左右再开锅哦
步骤10/12 点击查看大图
成品图来一张
步骤11/12 点击查看大图
开吃咯，浓浓的米香夹着枣的甜味，软软糯糯的
最后一步点击查看大图
美照再来一张

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-04

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