新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕

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巧克力蛋糕夹裹着糖渍樱桃配上浓浓的黑巧克力奶油，真是让人垂涎三尺呢！满口软绵的熟芝士包裹着酸酸甜甜的樱桃，还有比这更让人心醉的吗？ #新年大餐# #新年甜品#

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1小时以上 | 配菜(中级)

#蛋糕底材料#

、

饼干碎 100克

、

展艺黄油 50克

、

#芝士糊材料#

、

展艺奶油奶酪 250克

、

展艺细砂糖 40克

、

鸡蛋 2个

、

黑樱桃罐头糖水 45克

、

罐头黑樱桃 25颗

、

朗姆酒 15克

、

展艺香草精 2.5克

、

展艺黑巧克力 50克

、

牛奶 25克

、

#表面装饰材料#

、

黑巧克力屑适量

、

罐装黑樱桃 20颗

、

展艺糖粉适量

、

奶油霜 150克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用
步骤2/23 点击查看大图
饼干捣碎（或放保鲜袋里用擀面杖擀碎）再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来
步骤3/23 点击查看大图
黄油和巧克力一起隔热水溶化
步骤4/23 点击查看大图
黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可
步骤5/23 点击查看大图
饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
步骤6/23 点击查看大图
接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和糖一起打均匀
步骤7/23 点击查看大图
打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀
步骤8/23 点击查看大图
分次加入鸡蛋拌均匀
步骤9/23 点击查看大图
再倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀
步骤10/23 点击查看大图
黑巧克力切小块加入牛奶一起隔热水溶化
步骤11/23 点击查看大图
再把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀
步骤12/23 点击查看大图
把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里
步骤13/23 点击查看大图
在蛋糕糊上放25颗黑樱桃
步骤14/23 点击查看大图
再倒入剩下的奶酪糊
步骤15/23 点击查看大图
蛋糕模放深点的烤盘里，倒入冷水（隔水烤），烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉，自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时
步骤16/23 点击查看大图
芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一层薄皮给切掉
步骤17/23 点击查看大图
再用抹刀将外面抹上奶油霜
步骤18/23 点击查看大图
剩下的奶油霜装裱花袋里，圆齿花嘴挤出一圈奶油花
步骤19/23 点击查看大图
在中间撒上巧克力屑
步骤20/23 点击查看大图
旁边用抹刀铲起巧克力屑向蛋糕周边粘
步骤21/23 点击查看大图
最后再上面一圈奶油花每个上面放一颗黑樱桃即可
步骤22/23 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
切开表面是这样的~芝士控的福音！