台式盐酥鸡
很喜欢吃炸鸡,但通常在家不会油炸东西,因为炸过的油难处理。疫情宅在家,实在太想吃盐酥鸡了,然后试了一下,简单又好吃,又解锁一项新技能^_^。
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步骤1/9
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无骨鸡腿肉切小块,加入调味料拌匀,咸淡可以自己调整,大概腌制半小时。
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步骤2/9
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准备粉浆,别太稀了,到了提起蛋抽缓慢滴下就行了。
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步骤3/9
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把腌好的鸡肉放入粉浆中拌匀
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步骤4/9
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干粉是用地瓜粉(蕃薯粉)
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步骤5/9
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把鸡肉从粉浆里取出在干粉里滚一遍,尽量包裹好不露出鸡肉,这样炸时才不会溅油。裹好干粉后不要马上炸,让粉与肉融合一下才不容易脱落。
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步骤6/9
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油温要高,160~170.℃左右,没有温度计的话就大概,拿一点点粉团放油里,冒大气泡就差不多了。
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步骤7/9
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炸到鸡肉变色了就捞出来。然后就让油温再次升高至180℃,把鸡肉放回油锅炸至金黄色。
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步骤8/9
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我这次没有九层塔,如有洗干净擦干水分放油炸一下捞出备用,味道会更地道。炸好的鸡肉洒上洒料就可以开吃了。椒盐只是基本的,也可以按自己喜好洒些辣椒粉、孜然粉之类的。
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最后一步
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外脆里嫩,好吃,瞬间清盘。
1,鸡肉不要切太大或太小。
2,调料的量自己调整,也可以自己添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-04
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