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印象里的重庆豌杂面

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ChefRango

这是我综合了很多菜谱做的，也有自己的改良。这碗面要用到重庆的芽菜，豌豆和碱面。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
碱面 适
、
青菜代替豌豆荚 适量
、
豌豆提前一夜用清水泡发 适量
、
老姜 适量
、
花椒面 适量
、
老抽 适量
、
油辣子海椒 适量
、
姜蒜水 适量
、
宜宾芽菜 适量
、
小葱粒 适量
、
鸡粉 适量
、
黄豆酱 适量
、
甜面酱 适量
、
干黄酱 适量
、
麻椒 适量
、
白胡椒 适量
、
料酒 适量
、
小葱 适量
、
香菜 适量
、
洋葱 适量
烹饪步骤
小贴士

这碗面是干溜的，也可以多加水做成汤面。在重庆吃到的豌杂面比较油比较咸，自己做时可适量调整调味品用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-04

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