印象里的重庆豌杂面
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这是我综合了很多菜谱做的,也有自己的改良。这碗面要用到重庆的芽菜,豌豆和碱面。
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
碱面
适
、
青菜代替豌豆荚
适量
、
豌豆提前一夜用清水泡发
适量
、
老姜
适量
、
花椒面
适量
、
老抽
适量
、
油辣子海椒
适量
、
姜蒜水
适量
、
宜宾芽菜
适量
、
小葱粒
适量
、
鸡粉
适量
、
黄豆酱
适量
、
甜面酱
适量
、
干黄酱
适量
、
麻椒
适量
、
白胡椒
适量
、
料酒
适量
、
小葱
适量
、
香菜
适量
、
洋葱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
两肥八瘦的五花肉先下肥肉煸出油,然后下瘦肉炒干水份,再下洋葱碎和姜末。
-
步骤2/5
点击查看大图
加料酒,花椒面,白胡椒,黄豆酱,甜面酱,干黄酱,生抽,老抽,糖,盐,味精调味。
-
步骤3/5
泡好的豌豆加葱,姜,油进高压锅
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2021-02-04
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