梅菜扣肉
梅菜扣肉作为经典大菜,全部使用健康食材,制作起来健康又省心,能满足所有吃货们的胃与心;还没出锅老远就能闻到香味,一入口,肉香、菜香,满口醇香,人人皆爱。
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食材准备。
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五花肉清洗干净后放入冷水锅中,再放葱段、大料煮10分钟。
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在碗里倒入老抽,把煮好的肉放进去四周涂抹均匀,用牙签在肉皮上乱扎洞,扎好后,把肉皮朝下在老抽中泡10分钟以上。
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泡好后,摆放晾干,让老抽完全收收进去。
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步骤5/11
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梅干菜洗净后浸泡1小时,挤干水份,剁碎备用。
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锅中放油,把五花肉的皮朝下,小火煎至金黄色,过程记住要盖上锅盖哦,以免油一下爆出来。
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往泡完五花肉没用完的老抽里,放入白糖、生抽、啤酒、胡椒粉混合均匀。
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用刀把五花肉切片,底部可以不切断,让它连着,倒一半调料汁进去,把每片五花肉都抹上调料汁。
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直接用煎肉皮的油,放点姜爆香后放入梅干菜,再倒入剩下的一半料汁,翻炒均匀,铺在五花肉上面,压紧。
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步骤10/11
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上锅蒸1小时。
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最后一步
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出锅盖上一个菜盘倒扣在盘子上,撒上葱花即可食用。
烹饪小贴士
①扣肉要好吃,一定要肥瘦相间,焯水时加入葱段、姜片、米酒,能去腥提香。
②扣肉入油锅前一定要吸干水分,不然热油会溅伤人。
③炸肉皮时一定要盖盖,调至最小火慢火煎炸,也是同样防止油外溅。
④梅干菜要提前浸泡,炒一下味道会更好。
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食用禁忌
①梅菜:忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。
②猪肉:不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食;食用猪肉后不宜大量饮茶。
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发布于 2021-02-04
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