伯爵杏仁美式蝴蝶脆饼

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你有吃过德式普雷结面包吗？今天带给你一款与众不同的口感风味，形似味不同，口感外酥内软特好吃，赶快来试试吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 350g

、

白砂糖 20g

、

食用盐 5g

、

酵母 5g

、

伯爵茶 2g

、

水 230g

、

黄油 20g

、

水 500g

、

小苏打 4g

、

杏仁 50g

、

杏仁粉 40g

、

黄金幼砂糖 60g

、

伯爵茶 2g

、

肉桂粉 2g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
制作食材大集合
步骤2/10 点击查看大图
伯爵茶2包拆开把茶叶倒在铺有锡纸的烤盘上，铺开，烤箱150度，不用预热，烤10分钟。烤好后放入密封袋中擀成茶末备用。
步骤3/10 点击查看大图
面包机内胆中放入面包粉、细砂糖、盐、半干酵母、伯爵茶末（1包的量）和水，揉面程序1次，约8分钟。
步骤4/10 点击查看大图
揉好后加入无盐黄油，再揉面程序1-2次，约8-15分钟。揉成光滑且薄膜破洞圆润的面团，揉好后放入容器中，覆盖表面，30度发酵1小时。
步骤5/10 点击查看大图
接下来准备表面的沾料，大杏仁切碎，和杏仁粉、黄金幼砂糖、伯爵茶末（1包的量）肉桂粉混合拌匀备用。
步骤6/10 点击查看大图
外准备一个比较大的料理盆，倒入水，加入小苏打搅拌均匀备用。发酵好的面团是原先的2倍大～且用手指戳洞不会回缩。
步骤7/10 点击查看大图
面团平分成6份，每份约103g，取一份擀开，然后如图卷起，再搓成粗细均匀的长条，长度约70-80cm。
步骤8/10 点击查看大图
拉起面的两头，缠绕2圈，然后把两头用水粘在面条的中部，像一个蝴蝶的形状。整形好的蝴蝶饼放入小苏打水中泡一下，然后取出放在干毛巾上稍微吸一下多余的水分，之后再放入顶料的盘子中沾满顶料即可。
步骤9/10 点击查看大图
都做好后放入烤盘中，180度烤12-15分钟，之后取出刷一层融化的无盐黄油，再180度烤8-10分钟即可。
最后一步点击查看大图
香甜的脆饼就做好了