属于新年草莓淡奶巧克力戚风蛋糕

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每到草莓上市的季节，就喜欢给家人做一款草莓淡奶蛋糕，最近几次把原味戚风的蛋糕胚换成了巧克力戚风，草莓的清香配上起巧克力略苦的口感在搭配蓝风车淡奶油的丝般顺滑，效果出奇得好，今天就给小伙伴们分享一下这款蛋糕，趁着春节长假做起来：P

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 80克

、

法芙娜可可粉 20克

、

细砂糖 25克（蛋黄糊）

、

细砂糖 60克（蛋白打发）

、

无色无味色拉油 70克

、

牛奶 95毫升

、

鸡蛋 5个（65g以上）

、

柠檬汁或白醋 6滴

、

奶油 750克

、

水果装饰（草莓芒果，或黄桃蓝莓） 300克

、

法芙娜巧克力 35克

、

玉米淀粉 6克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
在打蛋盆中倒入可可粉，分三次加入牛奶，拌匀。
步骤2/13 点击查看大图
分次加入无色无味的色拉油，我一般放玉米油，再次搅匀，无颗粒。
步骤3/13 点击查看大图
加入25克白细砂糖和35克法芙娜巧克力币（66%），上蒸锅加热，全部融化混合。
步骤4/13 点击查看大图
过筛加入低筋面粉，用蛋抽N字型搅拌，不要搅拌过度的起筋，如果厨房室温低，可全程坐在温水里操作。
步骤5/13 点击查看大图
把鸡蛋蛋黄打入，蛋清另外装盆。
步骤6/13 点击查看大图
蛋黄糊就成功啦，放一旁待用。
步骤7/13 点击查看大图
烤箱预热上下管150度55分钟，开始打发蛋清，加入新鲜柠檬汁，分三次加入60克西砂糖，第一次低俗打至粗泡，第二次高速打至密集的细泡，最后一次放糖的同时加入玉米淀粉，打至9成干性状态，出现温柔的小弯钩即可。
步骤8/13 点击查看大图
挖两勺蛋清至蛋黄糊搅拌，手法轻盈，天下武功唯快不破，很快拌匀。
步骤9/13 点击查看大图
再将蛋黄糊倒入蛋白糊，划八字混合均匀。
步骤10/13 点击查看大图
蛋糕糊从高处倒入模具，震出大气泡，放入烤箱加热（北鼎150度上下管，靠下层，55分钟），小伙伴可以根据自家烤箱脾气来微调。
步骤11/13 点击查看大图
烤好后，立刻取出，震出热气，翻扣放滤网上晾凉，凉后徒手脱模：p
步骤12/13 点击查看大图
放凉的过程打发淡奶油，750克淡奶油加60克细砂糖，注意打发过程中注意防溅，打发好装入裱花袋，立刻入冰箱冷藏。蛋糕胚切成三等份，每一层挤上淡奶油。
最后一步点击查看大图
最后摆上水果装饰，一个颜值超高、味道超棒的草莓淡奶巧克力蛋糕就完工了！