零失败的奶香太妃糖

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今天太妃糖的材料在我看来就是变废为宝冰箱两大只炼乳还有做月饼剩下好多月饼糖浆无处可用索性尝试着做了一丢丢味道比原配方更好吃奶香奶香～我开始用原作者配方淡奶油➕黄冰糖➕麦芽糖➕盐混合熬就ok了很简单唯一不同的是我用了月饼糖浆成品说不出的一股怪怪的味道然后我就突然想到了家里的炼乳就尝试了一下别说味道还真不赖奶香味儿盖住了所有怪怪的味道

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30~60分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 250克

、

做冰糖浆（麦芽糖水饴） 50g

、

黄冰糖 80g

、

炼乳 30克

、

奶粉 20克

、

盐 1克

、

可以加自己喜欢的坚果或者加点巧克力做夹心

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
奶油是艾恩摩尔我用的粉盐普通盐也一样巧克力味儿炼乳原味也一样之前做月饼剩的糖浆扔了浪费我平时都烤鸡翅刷表面我开始用原作者配方淡奶油➕黄冰糖➕麦芽糖➕盐混合熬就ok了很简单唯一不同的是我用了月饼糖浆成品说不出的一股怪怪的味道然后我就突然想到了家里的炼乳就尝试了一下别说味道还真不赖奶香味儿盖住了所有怪怪的味道
步骤2/11 点击查看大图
所有材料混合倒入不粘锅一定是不粘锅小火慢熬不停搅拌防止糊底
步骤3/11 点击查看大图
一定记得期间不停搅拌要有耐心开始会很稀
步骤4/11 点击查看大图
慢慢会变的浓稠
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熬到特爱浓稠流动性也会变慢的时候
步骤6/11 点击查看大图
准备一碗冰水滴入太妃糖手指捏一下软硬程度基本就是你最后太妃糖成品的状态想要硬一点就多熬一会儿
步骤7/11 点击查看大图
如果有气泡就关火以后再搅拌一会有模具的话趁热用勺子舀入或者布的裱花袋戴手套整下形小心烫手哟
步骤8/11 点击查看大图
可以加点坚果啥的装饰一下灌模一定要快要不然成型难还不好看
步骤9/11 点击查看大图
灌模剩下的边角料还可以搓成圆球中间加点巧克力做夹心
步骤10/11 点击查看大图
没有模具的话就像做牛轧糖一样把喜欢的坚果啥的也可以不加混合整形成想要的后福然后稍微凉一下定型后用刀切开这种方法是最保险最不会浪费食材的
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冷却后装袋密封冰箱冷藏或冷冻保存