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四喜烤麸，上海年夜饭必吃菜肴之一的做法

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四喜烤麸，上海年夜饭必吃菜肴之一

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今年过年肯定有很多小伙伴不回乡，在沪过年吧~我就来分享几道上海人过年必吃的本帮菜。四喜烤麸，上海话里“喜”和“鲜”是谐音，新年之际，喜上加喜，喜上眉梢。烤麸又谐音靠夫，希望家里的男孩子在新的一年事业有成喔！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

烤麸一块

、

干香菇 8朵

、

干木耳 6朵

、

干黄花菜适量

、

花生适量

、

生抽两铲子

、

老抽一铲子

、

冰糖多一些

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
干香菇，干木耳，干黄花菜，全部提前泡发，泡发后切成小块，黄花菜打结。
步骤2/11 点击查看大图
香菇，木耳，黄花菜，和花生焯水，备用。
步骤3/11 点击查看大图
烤麸切小块后焯水3分钟，洗净，挤干水分。
步骤4/11 点击查看大图
油多一些，先炒烤麸，大约翻炒2分钟。
步骤5/11 点击查看大图
加入其它全部食材一起翻炒。
步骤6/11 点击查看大图
两铲子生抽。
步骤7/11 点击查看大图
一铲子老抽。
步骤8/11 点击查看大图
冰糖的量要多一些。
步骤9/11 点击查看大图
翻炒均匀后加入没过食材1/3的水量。煮开后继续大火收汁，把汁收完即可出锅。
步骤10/11 点击查看大图
上海本帮菜都喜欢浓油赤酱的。
最后一步点击查看大图
这道菜完全冷却后作为凉菜也很好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-03

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