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年夜下酒菜白斩鸡，简单快手

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白斩鸡，简单又美味，年夜饭下酒菜就吃它了。用鸡腿来做最近超级火的于谦老师的白斩鸡，做起来也非常简单省事，鸡腿直接用白水煮的时候放点小葱、姜片、八角就可以，煮好的鸡腿剁成小块蘸着提前调好的料汁蘸着吃非常美味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

主料：

、

鸡大腿 1个

、

小葱 1颗

、

姜 2片

、

八角 1个

、

酱汁：

、

酱油 2大勺

、

陈醋 1中勺

、

香油 2中勺

、

葱碎少许

、

姜末少许

、

蒜末少许

、

白糖 2克

、

味精 1克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡大腿1 个，洗净后冷水下锅，水量没过鸡大腿，放入小葱、姜片、八角大火煮开后转中小火把鸡腿煮熟煮透。
步骤2/9 点击查看大图
煮鸡腿的时候可以准备蘸料：小葱切碎、姜跟蒜切末备用。
步骤3/9 点击查看大图
酱油2大勺、陈醋1中勺、香油2中勺、白糖约2克、味精1小勺（约1克）。把酱油、陈醋、香油、白糖、味精、小葱、姜末、蒜末、味精放入小碗中搅拌均匀静止一会，让食材充分吸收味道。
步骤4/9 点击查看大图
用筷子能轻轻戳透即可，不可以煮的时间太长，煮鸡腿的鸡汤也非常清澈干净，而且很香，几乎没什么浮沫，汤汁可以留着煮面条吃，非常香哦。
步骤5/9 点击查看大图
鸡大腿煮好后捞出立刻放入冰水中冰透，冰水可以锁住鸡肉的鲜味。
步骤6/9 点击查看大图
凉透后用刀斩成小块，蘸着调好的料汁就可以食用了。
步骤7/9 点击查看大图
鸡腿也可以直接用手撕成大块直接蘸着酱汁吃。
步骤8/9 点击查看大图
简单又美味的白斩鸡，年夜菜下酒菜就吃它了。
最后一步点击查看大图
超级美味哦～

小贴士

大勺：10ml、中勺：5ml、小勺：1.25ml 1、鸡腿处理干净后直接冷水下锅，煮熟煮透即可，不可煮的时间太长。 2、鸡腿煮好后放入冰水中冰透，冰水可以锁住肉的鲜味。 3、鸡腿也可以直接用手撕成大块直接蘸着酱汁吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-03

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