北海道蛋糕杯，超松软蛋糕，香滑可口香草馅，一口爆浆，超好吃！

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北海道蛋糕杯，超松软蛋糕，香滑可口香草馅，一口爆浆，超好吃！

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今天这款北海道蛋糕杯，有着超松软的蛋糕，和冰激凌口感的香草馅，一口下去无比香滑可口，一口爆浆入口即化，超级好吃，小朋友们喜欢得不得了！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 2个

、

蛋清 4个

、

细砂糖（蛋清用40克+蛋黄用10克） 50

、

玉米油 15克

、

牛奶 15克

、

低筋面粉 30克

、

抹茶粉 3克

、

椰子油 8克

、

柠檬汁适量

、

牛奶（卡仕达酱用） 130克

、

蛋黄（卡仕达酱用） 2个

、

细砂糖（牛奶用10克+淡奶油用10克+蛋黄用10克） 30克

、

低筋面粉（卡仕达酱用） 6克

、

玉米淀粉 6克

、

无盐黄油 8克

、

香草精 1克

、

淡奶油 80克

烹饪步骤

步骤1/41 点击查看大图
鸡蛋4个，蛋清分离，蛋黄分成2个一盆，4个蛋清放在无水无油的盆里。
步骤2/41 点击查看大图
抹茶粉3克加入椰子油8克中，搅拌均匀后放一边备用。
步骤3/41 点击查看大图
我们先来做戚风蛋糕杯，蛋黄2个，加入细砂糖10克，搅拌至乳化均匀。
步骤4/41 点击查看大图
加入牛奶15克，搅拌至乳化均匀。
步骤5/41 点击查看大图
加入玉米油15克，搅拌至乳化均匀。
步骤6/41 点击查看大图
筛入低筋面粉30克，按Z字型搅拌均匀后备用。
步骤7/41 点击查看大图
蛋清4个放入无水无油的盆里，加入柠檬汁适量，细砂糖40克，开始打发。
步骤8/41 点击查看大图
细砂糖分三次，在蛋清粗泡、中泡、细泡的时候加入，记得先高速打发，后续就全程低速打发，这样打发出来的泡沫会比较细腻。
步骤9/41 点击查看大图
打发至提起打蛋器有微微垂下的小弯钩就行了。
步骤10/41 点击查看大图
先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀。
步骤11/41 点击查看大图
再加入1/3蛋白糊与蛋黄糊，用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀。
步骤12/41 点击查看大图
最后把全部蛋糊，倒入蛋白糊里。
步骤13/41 点击查看大图
继续用用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀。
步骤14/41 点击查看大图
先取一半的面糊，倒入模具中，面糊倒8分满就行了。
步骤15/41 点击查看大图
把前面准备好的抹茶液，倒入剩下的一半面糊中。
步骤16/41 点击查看大图
用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀，装入裱花袋中。
步骤17/41 点击查看大图
挤入模具中，8分满就行了。
步骤18/41 点击查看大图
烤箱170℃提前预热，烤15分钟左右，烤完后取出放凉备用。
步骤19/41 点击查看大图
牛奶130克加入白砂糖10克，煮至微微沸腾，白砂糖全部融化后离火放一边备用。
步骤20/41 点击查看大图
蛋黄2个、白砂糖10克、盐0.5克，全部加入一个盆里。
步骤21/41 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌至乳化均匀。
步骤22/41 点击查看大图
慢慢加入前面准备好的牛奶，摸上去不烫手后，最好分3-4次倒入蛋黄里，每次搅拌均匀后再加牛奶。
步骤23/41 点击查看大图
筛入低筋面粉6克、玉米淀粉6克，搅拌均匀。
步骤24/41 点击查看大图
过筛一下面糊倒入不粘锅里。
步骤25/41 点击查看大图
全程小火加热，不停搅拌至粘稠。
步骤26/41 点击查看大图
粘稠后离火，加入无盐黄油8克，搅拌至黄油融化均匀。
步骤27/41 点击查看大图
过筛一下后口感更丝滑。
步骤28/41 点击查看大图
把过筛后的卡仕达酱在一个盆里摊开。
步骤29/41 点击查看大图
底下垫一盆冰水帮助降温。
步骤30/41 点击查看大图
淡奶油80克加入白砂糖10克，打发至7分流动状态。
步骤31/41 点击查看大图
打发好的淡奶油，加入冷却的卡仕达酱。
步骤32/41 点击查看大图
打发至细腻顺滑的状态。
步骤33/41 点击查看大图
装入裱花袋备用。
步骤34/41 点击查看大图
用工具在蛋糕表面挖个洞备用。
步骤35/41 点击查看大图
把卡仕达酱挤入蛋糕里面。
步骤36/41 点击查看大图
撒一层糖粉。
步骤37/41 点击查看大图
放几颗彩糖珠，点缀一下。
步骤38/41 点击查看大图
入口即化的奶油，可口的蛋糕，赞！
步骤39/41 点击查看大图
香滑可口香草馅，一口爆浆，超好吃！
步骤40/41 点击查看大图
抹茶的清香配上冰激凌口感的奶油，奇妙的口感。
最后一步点击查看大图
超松软的蛋糕，冰激凌口感无比香滑可口的香草馅 O(∩_∩)O

小贴士

1、蛋糕杯的烤制的时间，最好看表面上色程度来调整。 2、抹茶粉是油溶性的，非常容易的化开，但是最好多搅拌一会防止有颗粒没化开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！