酱鸡爪的做法

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酱鸡爪

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小时候大人们总说“吃鸡爪子写字会像鸡扒”，所以很馋也不敢吃，毕业后终于开始吃鸡爪了，有一次自己琢磨着做了酱鸡爪，没想到很好吃，室友们还都跟我学做。十多年没做过了，今天又试了一次，很欣慰依然好吃。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 10只

、

姜片 4～5片

、

花椒粒少许

、

八角 4个

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

糖少许

、

老抽 1勺

、

啤酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡爪剪去指甲，洗净（根据喜好可以切段）。
步骤2/6 点击查看大图
加2片姜、2个八角、少许花椒，凉水煮开。
步骤3/6 点击查看大图
开锅后捞出，洗净晾干备用。
步骤4/6 点击查看大图
锅里加食用油烧热，放2个八角、2片姜、生抽2勺，炒热，放鸡爪翻炒。
步骤5/6 点击查看大图
加料酒、蚝油、多加啤酒代水，大火烧开后小火炖20分钟左右。加少量白糖，翻炒上色。
最后一步点击查看大图
收汁出锅。✅

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1.用啤酒代替水； 2.用白糖、老抽调色； 3.鸡爪子切段更容易翻炒上色。（不过我觉得切断影响啃鸡爪时的快感，喜欢整只做）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-02

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