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川香姜辣鲫鱼的做法

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川香姜辣鲫鱼

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一道泡椒风味的姜辣鲫鱼，既调味又开胃，特别地道好吃

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 500克

、

葱姜蒜 5克

、

干辣椒 5克

、

花椒粒 3克

、

料酒 15毫升

、

盐 5克

、

糖 3克

、

麻辣汁 15毫升

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材准备
步骤2/11 点击查看大图
活鲫鱼杀好，刮除鱼鳞、扣除鱼鳃和内脏，鱼肚子里的黑膜也要清除干净，用刀在鱼身的两面切几个口子，方便入味
步骤3/11 点击查看大图
生姜切丝，小葱切段，蒜瓣去皮拍碎，干辣椒剪断备用
步骤4/11 点击查看大图
打开方太灶具9档大火，平底锅烧热后倒入菜籽油（油量略多一点），烧热后将用厨房纸吸干水分的鲫鱼放入锅内，煎至两面金黄，捞出备用
步骤5/11 点击查看大图
锅里留少许底油，放入蒜瓣、生姜、葱段、花椒、干辣椒爆香
步骤6/11 点击查看大图
淋入麻辣汁
步骤7/11 点击查看大图
然后放入煎过的鲫鱼
步骤8/11 点击查看大图
烹入料酒去腥
步骤9/11 点击查看大图
加入适量的开水，大火煮开，改中小火煮约15分钟
步骤10/11 点击查看大图
最后大火收浓汤汁，出锅前撒上葱段即可
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尽情品尝吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-02

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