东北年俗之一“年干粮”
俗话说，过了腊八就是年，随着春节日益临近，人们都开始办年货，蒸干粮，忙碌着准备过年的美食，乡村里家家户户年味飘香。 小孩，小孩，你别馋， 过了腊八就是年。 腊八粥过几天， 哩哩啦啦二十三。 二十三，糖瓜粘， 二十四，扫房子， 二十五，做豆腐， 二十六，去割肉， 二十七，宰年鸡， 二十八，把面发， 二十九，蒸馒头， 三十晚上熬一宿， 大年初一扭一扭。 这首好听的民谣道出了北方的传统年俗！在北方，到了腊月二十九这一天，家家户户都要蒸上几锅干粮，俗称“年干粮”，寓意新的一年日子会蒸蒸日上。 今天上传一个花样豆包的详细教程，包括豆沙馅的教程，做法简单家常传统，好吃又好看。年味十足！
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步骤1/32
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红小豆提前泡好（用凉水泡一宿，或泡3个小时以上）
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步骤2/32
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泡好的红豆放进高压锅，水末过豆子，压30分钟
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压好的红豆用大勺子捣碎
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捣碎的红豆里面加入水
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把还没有完全捣碎的红豆，全部捏碎
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把捏碎的红豆，豆皮捞出挤干扔掉
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豆皮全部捞出后，用笊篱接着，把豆汤全部倒进布袋或者纱包中，过滤掉水
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豆汤全部装进去了
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步骤9/32
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挤掉多余的水
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步骤10/32
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水挤的差不多了，找一个地方控水，布袋上面可以放一个重一点的物品压上（控水大概需要1个小时左右）
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控干水的豆馅拿出来准备下锅炒
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锅中放适量食用油
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步骤13/32
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放入豆馅
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步骤14/32
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快速翻炒，加入适量白砂糖
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步骤15/32
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不断的摊平翻炒，充分蒸发掉多余水份
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步骤16/32
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中火炒15分钟左右，就差不多了，豆沙馅制作完成！
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步骤17/32
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准备面粉，面粉中加入酵母，准备发面
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步骤18/32
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和面要用温水，活成面团，不要太干，最后面团上面再拍一点温水，盖上盖子，放在暖和的地方，发4个小时左右
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步骤19/32
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发好的面拿出来揉一揉
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步骤20/32
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揪成剂子
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步骤21/32
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取一个剂子按一按
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步骤22/32
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放入豆馅
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全部包起来
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步骤24/32
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上锅蒸之前，放进卡花里，有褶的一面放在外面
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步骤25/32
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全部卡成豆包
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步骤26/32
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水开下锅蒸
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步骤27/32
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中大火蒸15分钟
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步骤28/32
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出锅喽
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步骤29/32
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桃型代表着健康长寿
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鱼型，代表着吉祥、年年有余
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很多好看的样式
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最后一步
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豆馅特别香甜可口，回味无穷！祝大家新年快乐，吉祥如意！
在北方，年前都会蒸很多干粮，够吃一个正月的！把蒸好干粮冻起来，吃的时候拿出来热一下就行！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-02
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