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水晶皮冻的做法

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水晶皮冻

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每年做香肠，会留下一大堆肉皮，弃之可惜，就废物利用吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉皮适量

、

黄酒少量

、

葱白少量

、

蒜头少量

、

生姜少量

、

八角少量

、

桂皮少量

、

香叶少量

、

蒜蓉适量

、

炒熟的白芝麻适量

、

蒸鱼鼓油适量

、

桂花香醋适量

、

鸡精少量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
在清水里加些黄酒，将猪皮煮熟。
步骤2/6 点击查看大图
拔去残留的猪毛，用刀刮光上面的肥肉，用温水浸泡片刻，除去油污。
步骤3/6 点击查看大图
将处理干净的猪皮切成小丁
步骤4/6 点击查看大图
按五比一的比例，加入清水，里面加入适量的黄酒、葱白、蒜头、生姜、八角、桂皮、香叶，用猛火煮开，捞去浮在上面的油污，改用文火炖1.5小时左右，起锅前放入适量的盐和鸡精。
步骤5/6 点击查看大图
滤去香料杂质，装入合适的容器内，冷却后入冷藏箱8至10小时，就可以食用了。
最后一步点击查看大图
食用前，将皮冻切成薄片，淋上用蒜蓉、炒熟的白芝麻、蒸鱼鼓油、桂花香醋调和的酱汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-02

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