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新年伴手礼：四色凤梨酥的做法

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新年伴手礼：四色凤梨酥

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寓意着财源滚滚的旺来凤梨酥，一次四种口味，送人佳品！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 360克

、

蛋黄 6个

、

黄油 300克

、

糖粉 90克

、

杏仁粉 75克

、

奶粉 60克

、

凤梨馅 840克

、

红曲粉、竹炭粉、抹茶粉各2-3克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄油切成小块，夏天室温软化，冬天可以借助烤箱发酵32度软化。
步骤2/15 点击查看大图
加入糖粉，中速打发至蓬松，羽毛状。
步骤3/15 点击查看大图
分多次加入打散的室温蛋黄液，一定要打发至完全融合后再加入下一次。
步骤4/15 点击查看大图
低筋面粉和杏仁粉、奶粉（杏仁粉和奶粉建议不要等量换成低粉）分别称重，筛入打发好的黄油混合物内。
步骤5/15 点击查看大图
利用刮刀切拌的方式混合至无干粉，后轻揉成团。
步骤6/15 点击查看大图
将面团平均分成4份，分别加入竹炭粉、抹茶粉、红曲粉，一份原味。
步骤7/15 点击查看大图
压扁装袋放冰箱冷藏半小时以上。
步骤8/15 点击查看大图
凤梨馅平均分成20克一小份。
步骤9/15 点击查看大图
取出冷藏好的饼皮，平均分成30克一小份。
步骤10/15 点击查看大图
取一小份面团，压成圆片，放上凤梨馅，包好，搓成椭圆形，粘少许的面粉防粘。
步骤11/15 点击查看大图
做好的凤梨酥面团放入千万两的凤梨模内，稍微用力压好，往上推出，放在烤盘上（记得用力要均匀）。
步骤12/15 点击查看大图
抹茶味凤梨酥
步骤13/15 点击查看大图
烤箱选择风炉功能，温度设置130度，放入预热好的烤箱内，时间为18分钟。
步骤14/15 点击查看大图
出炉后移至晾架上，放至凉透后装袋保存。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

家里没有风炉的小伙伴，家用平炉烘烤的温度和时间可以参考160度，20分钟左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-01

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