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香脆薄的榨菜肉饼的做法

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香脆薄的榨菜肉饼

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前几天逛街路过摊肉饼的小吃店，真的迈不开腿，跟着排队等好吃的。这么香的肉饼，是不是也可以自己摊一个？告诉你一个摊肉饼的诀窍——薄。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

肉沫 300克

、

面粉 300克

、

油适量

、

盐 2勺

、

温水大半杯

、

生抽 1勺

、

糖半勺

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好食材，肉沫，榨菜。
步骤2/22 点击查看大图
在面粉里面倒入温水，混合。
步骤3/22 点击查看大图
慢慢揉成团，放到暖一点的地方（比如说越好烤箱）静置一下。
步骤4/22 点击查看大图
榨菜切碎。
步骤5/22 点击查看大图
大概切得比较碎一些，方便做薄皮的肉饼。
步骤6/22 点击查看大图
锅里烧油，倒入肉沫，翻炒。
步骤7/22 点击查看大图
等到肉沫基本炒熟了，加入榨菜。
步骤8/22 点击查看大图
翻炒均匀，加入少量盐和酱油。（因为榨菜比较咸了，所以盐要控制好量）
步骤9/22 点击查看大图
炒好了，就可以装盘备用。
步骤10/22 点击查看大图
将面团揉成长条，之后切成小团子。
步骤11/22 点击查看大图
将面皮擀扁，擀大一些。
步骤12/22 点击查看大图
将馅料铺开。
步骤13/22 点击查看大图
最后沿着边缘包起来。
步骤14/22 点击查看大图
将包好的那一面朝下，再次摊开，注意这里最好摊薄一些，太厚就变成烧饼了。
步骤15/22 点击查看大图
把剩下的面饼摊好，注意一定要足够薄，这样最好吃了。
步骤16/22 点击查看大图
倒入少量的油，将面饼放进去，反复煎制两边金黄，最好有点焦脆的，这样薄饼够香脆。
步骤17/22 点击查看大图
也可以自己压一下。
步骤18/22 点击查看大图
这样一张张摊好，就做好啦！
步骤19/22 点击查看大图
每一张又薄，又香。
步骤20/22 点击查看大图
本来试吃一下的，结果吃完了第一张。
步骤21/22 点击查看大图
剩下的，就是明天早起的动力了
最后一步点击查看大图
好吃！

小贴士

1.榨菜也可以换成梅菜，或者其他的配菜。 2.摊饼要薄，不要担心露馅，因为馅料是和面和在一起的，越薄越酥脆。 3.我这里摊面饼时，是捏到上下两边都可以感觉的手指的薄度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-01

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