免手揉|低油低糖版超软日式牛奶卷
面包小白研究两天后终于开始尝试啦~结合了好几种配方做出来的低卡版牛奶卷,摁压立马回弹的瞬间真的太治愈了
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步骤1/7
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先来做汤种,加了汤种可以提高面包的含水量,让面包更柔软。将汤种材料混合均匀,小火加热,不停搅拌直至面糊黏稠,盛到碗中盖上保鲜膜放冰箱冷藏
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步骤2/7
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1⃣️将盐、糖和面粉混合均匀,再倒入酵母混合均匀2⃣️加入牛奶、鸡蛋液和汤种,这里的蛋液用量是一个鸡蛋的用量哦~3⃣️放入面包机开启揉面模式
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步骤3/7
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1⃣️面团揉到图中右上角那样出现厚膜,轻轻拉扯容易断并且断面呈锯齿状不够光滑时加入黄油继续揉2⃣️揉到图中第二排第二张图那样的手套膜,用手拉扯不易断并且断面圆滑时即可3⃣️取出盖上保鲜膜在温暖的地方醒发一小时左右,我是放在阳光下哒,醒发至两倍大的时候即可
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步骤4/7
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1⃣️面团取出排气,分成均等的小面团2⃣️拿一个小面团擀成长方形3⃣️将长的两边先向内折4⃣️再将短的两头向内卷曲即可
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步骤5/7
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1⃣️整形好后放入温暖的地方醒发20-30分钟,让面团发至1.5-2倍大。可以放一杯热水在烤箱中,将面团在烤箱中醒发2⃣️烤箱165度预热10分钟左右3⃣️取出面团表面撒上高份,用面包刀割出纹路4⃣️烤箱160-165度烤15分钟即可取出
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步骤6/7
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超级软萌,还能拉丝呢~看看这丝丝的纹路
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最后一步
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拿来做早餐超棒哦~快试一下吧
1⃣️牛奶蛋液和汤种都算是含水量比较高的材料,所以在放牛奶时要实情况而定,不要一次性将所有牛奶倒入,留出10-20ml的空间以备不时之需
2⃣️面包含水量比较高,所以面团在最开始会比较粘手,可以带上手套抹上少许干粉并借助刮刀再揉
3⃣️配方结合了生吐司和牛奶卷的配方做出来的,用量卡的没有那么的严苛,希望用这个菜谱的小可爱给我一些反馈呀~看看按我这个你能不能做成功呢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-01
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