可可炼乳小蛋糕
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周末,闲来无事想着给孩子做点什么吃。凑巧电视上在播放机器猫小叮当,就决定给做个机器猫的小蛋糕。这一类的小烘焙蛋糕,不仅能当早餐也能作为下午茶点心。取用保存都非常方便,并且可可味道也是小孩子的最爱。 纸杯小蛋糕可能有很多网友都会做,但是做出的效果可能不理想。不是爆头就是回缩甚至开裂到没点形象,所以今天的美食分享将带你一步一步制作这一款小蛋糕。让你轻松掌握要点,制作出完美的纸杯小蛋糕。
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烹饪步骤
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步骤1/8
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在准备制作时把所需要的食材准备好,然后把低筋面粉、玉米淀粉及可可粉过筛备用。之所以加入一点点的玉米淀粉,是为了让蛋糕的口感更好。此外过筛一下能让粉质不至于结块,所做出的蛋糕也才能更完美。
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步骤2/8
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把所需要的玉米油稍微加热一下,温度大致在85度到90度。如果有测温仪就测试一下,如果没有当你看到油起波纹时就可以了。把油倒入低筋粉盆中,搅拌均匀。待温度晾凉之后,打入一个全蛋及三个蛋黄。采用之字形的手法,搅拌均匀备用。
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步骤3/8
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在蛋白液里加入两滴的柠檬汁或者是香草精帮助去除蛋腥味,接着用电动打蛋器快速搅打至鱼眼发泡加入二分之一的细砂糖。搅打至蛋液有纹理倒入最后的细砂糖,继续搅打至湿性发泡即提起有个弯角。
步骤4/8
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发布于 2021-02-01
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