凤梨酥
去厦门旅游,买了些旅游食品,其中就有凤梨酥,很合我的胃口,就决定自己尝试。经反复搜寻资料,多次试制,经过小白鼠们(同事)反复试吃,品头论足,最终获得满意效果。
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步骤1/11
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900克冬瓜,用水煮成透明状,捞起。
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步骤2/11
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捣碎,沥去水份。
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步骤3/11
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将450克凤梨切成细小颗粒
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步骤4/11
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先将冬瓜蓉倒入电饼铛翻炒,使其蒸发部分水份,加入凤梨颗粒,反复翻炒,当凤梨馅比较浓稠后,加入冰糖60克、麦芽糖60克,继续翻炒。
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步骤5/11
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最后制成凤梨酥馅待用。
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步骤6/11
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将90克低粉和35克全脂奶粉搅拌均匀,待用。
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步骤7/11
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将黄油加糖粉、食盐后打发。
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步骤8/11
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加入鸡蛋液后,打至蓬松状。
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步骤9/11
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分次加入面粉,反复搅拌成团,入冰箱冷藏20分钟以上。
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步骤10/11
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将面皮和馅1比1的比例,包成团,嵌入模具内,入预热的烤箱内,200°,正反面各烘烤10分钟。
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最后一步
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美味出炉了。
制作凤梨酥最费时间、最讲究的是炒制馅,既要防止糊底,又要尽量炒干水分,所以建议用电饼铛炒制,温度设定在160℃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-01
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