跟妈妈学快手做酸菜的做法

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跟妈妈学快手做酸菜

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妈妈基本都是这种方法做酸菜，不放盐腌，当天做，第二天就可以吃了。也可以多腌几天，微微发酵多几分酸味，就又是另一番风味了。雪里蕻或者芥菜，包菜梗做出来都挺好吃的。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

新鲜雪里蕻适量

、

开水适量

、

五花肉 100克

、

干辣椒 2个

、

油，盐，生抽适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜雪里蕻清洗干净，稍微沥干水份
步骤2/11 点击查看大图
雪里蕻放入一个大桶或者大盆，烧一壶开水倒进去。用东西把雪里蕻压在水下面，露出水容易坏
步骤3/11 点击查看大图
第二天就可以烤出来炒了吃，不过这时候的雪里蕻是没有酸味的，但是有一股清香味，也很好吃。如果继续发酵，三天左右会慢慢变酸，夏天酸得更快。不想它继续变酸，就取出放冰箱一次少做点，一个星期吃完。
步骤4/11 点击查看大图
已经，挤干水份，切得碎碎的。
步骤5/11 点击查看大图
五花肉切丁
步骤6/11 点击查看大图
材料备好
步骤7/11 点击查看大图
热锅冷油
步骤8/11 点击查看大图
先把肥肉爆一下
步骤9/11 点击查看大图
入干辣椒，瘦肉，翻炒几下多留点油，酸菜油多点才好吃。
步骤10/11 点击查看大图
放入雪里蕻
最后一步点击查看大图
像炒青菜，炒一会放盐生抽等调味就可以出锅了。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

在水里发酵越久越酸，腌制时不用放盐。炒制时多放点油，酸菜吸油，油多才好吃，最好用荤油。腌制好的雪里蕻可以炒笋子，做包子馅，都特别好吃。

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发布于 2021-02-01

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