豆腐脑
经过3次 终于做出了成形也不酸的豆腐花
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步骤1/7
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黄豆泡6-8小时后,把水倒掉。黄豆放入破壁机或者豆浆机,加1400毫升凉水,榨碎成豆浆的状态。如上图!过筛滤出豆浆,(细筛)或者筛子上再放一层纱布,残渣倒掉。
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步骤2/7
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开锅后,再煮开锅3次。一共大约10分钟吧。浮沫撇掉。
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步骤3/7
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放入豆腐王,加入一点点凉水,搅拌使其溶化,豆浆3次开锅后,冷却2份分钟,倒入含有豆腐王的碗中。盖上锅盖静置15分钟。(全程的用具都要无油!)
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步骤4/7
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泡黄花,香菇的水倒入锅中(碗底的倒掉会有沙子残渣~),煮开,放入黄花木耳香菇,放生抽,老抽,鸡汁,盐调味。煮熟后,勾芡。勾芡时开大火用勺子搅拌。关火。撒上鸡蛋液。静置几分钟即可。
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步骤5/7
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出锅。
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步骤6/7
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豆腐脑成型。
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最后一步
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浇上卤,来吃吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-01
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