戚风蛋糕
这个方子是8寸的,成品很松软,而且很有韧劲按下去马上就回弹了。
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步骤1/4
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蛋黄糊部分:牛奶与玉米油搅打混合,加入过筛的低筋面粉,z字搅拌至无颗粒,加入蛋黄,继续搅拌,提起来下落是顺滑状态。备用
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步骤2/4
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蛋白霜部分:用手持打蛋器。蛋清中滴入几滴柠檬汁,去腥。白砂糖分三次加入到蛋清中,低速高速低速打发至打蛋头提起来有小弯钩即可。
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步骤3/4
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分两次或者三次,把蛋黄糊与蛋白霜混合,倒入8寸蛋糕模具中,离地30到50厘米震几下,震出气泡。烤箱预热140度,送入烤箱,140度60分钟。
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最后一步
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出炉是再震一下,马上翻扣在烤网上晾凉,就可以吃啦!
1.蛋黄糊部分用的是后蛋蛋法哟
2.蛋清需要冷藏(或者直接用冷藏过的鸡蛋),才容易打发
3.玉米淀粉是为了增加蛋白霜的稳定性。
4.我的步骤图没有对应的,如果哪里不清楚可以提问我一定细致回答哈哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-01
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