面包日记#一次发酵的日式大米面包
米面包从上市起，一直是备受青睐的必吃款。 今天在家自制了这款面包，不同于普通面包的特殊口感，绵软又不过分蓬松，Q弹细腻，特殊的大米清香，咀嚼后会有回甘，而且自己做的真材实料，比购买的好吃多了，下面就把制作方法分享给大家！
-
步骤1/9
点击查看大图
将大米面包粉、水、全蛋液和干酵母混合，倒入厨师机中搅打成光滑的面团，这款面粉粉质细腻，很容易搅拌，注意观察状态，形成粗膜就可以下一步了。
-
步骤2/9
点击查看大图
加入黄油，继续搅拌至扩展阶段，能形成有韧性的膜的状态就可以了。
-
步骤3/9
点击查看大图
取出面团稍微整理，直接分割成50g/个。
-
步骤4/9
点击查看大图
将面团滚圆，放置烤盘上，注意互相间隔一些距离，便于发酵。
-
步骤5/9
点击查看大图
放入发酵箱或者烤箱设置发酵功能，温度35℃、湿度75～80%，大约45～50分钟，发酵至1.5倍大，表面光滑略有弹性即可。
-
步骤6/9
点击查看大图
用割刀在表面割一字刀口，撒上面粉装饰。
-
步骤7/9
点击查看大图
烤箱预热200℃，下层烘烤16～18分钟，至表面金黄色。注意最后三分钟多观察，上色满意就好了。
-
步骤8/9
点击查看大图
烘烤结束立即移至晾架上晾至手温，密封保存约3～5天。
-
最后一步
点击查看大图
搭配咖啡，一人食早餐上线啦！口感Q弹，切面细腻，香气扑鼻，一出炉就吃了两个(≖‿≖)✧
1、我使用的是sunny miss的大米面包粉，只需要一次发酵，非常适合烘焙新手操作，普通大米粉不能代替。
2、如果使用牛奶揉面，适当增加10～15g的量。
3、面包冷却后再保存，密封防止面包老化变硬。
4、制作好的面包也可以冷冻保存，吃之前用烤箱加热几分钟就可以恢复至出炉的状态啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-01
日式大米面包的相关分类
日式大米面包的相关推荐
-
黄米面包
103517人看过 -
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队# 大米面包
196812人看过 -
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#大米面包
96204人看过 -
豆沙馅
43182人看过 -
焦糖芋头
8681人看过 -
巴斯克蛋糕
86615人看过 -
无麸质戚风蛋糕（生酮饮食）
14417人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#盘龙花卷
142397人看过 -
宝宝芝士薄饼饼干
12230人看过 -
#解腻开胃就吃它#夏日凉拌馄饨
138326人看过 -
好吃到舔盘的葱油拌面，10分钟搞定的快手早餐
720621人看过 -
超越美心的流心奶黄月饼
1819032人看过
