东坡肉
东坡肉,听其名,大家也应该知道,这是一道跟苏东坡有关的美食。 据说,苏大才子当年刚贬到黄州时,发现猪肉不受人垂青。感叹“黄州好猪肉,价贱如泥土。富者不肯吃,贫者不解煮”的同时,也只能亲自动手烹饪了来吃。
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步骤1/9
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将五花肉洗净,切成3-4cm的方块,再用棉绳绑好
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步骤2/9
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放入锅中,开小火煎至五面金黄*有猪皮的一面不煎。
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步骤3/9
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砂锅底部铺上大葱片和姜片,再放上煎好的五花肉
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步骤4/9
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接着来煮个焦糖水:锅中放入50g冰糖,再加入50g清水煮至糖融化后,再煮至翻砂,呈焦糖色*全程开小火熬制。
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步骤5/9
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往锅中倒入适量开水,煮至糖融化,此时焦糖水就做好啦
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步骤6/9
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往第3步的砂锅中倒入焦糖水、花雕酒、生抽、老抽和没过五花肉的清水,盖上盖子,大火煮开后转小火炖1小时至其收汁*到后面要时不时搅拌一下以防粘底。
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步骤7/9
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煮好的五花肉放入深盘里,加入红枣片,再淋入煮肉的汤汁
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步骤8/9
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放入电高压锅中煮35分钟即可
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最后一步
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东坡肉做好啦~
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发布于 2021-02-01
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