萌牛蛋黄酥
2021年，牛气冲天的一年！ 2021年，“牛”转乾坤的一年！
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步骤1/21
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将水油皮的所有材料放入厨师机桶（盆，面包机桶），用你习惯的揉面方式开始揉面。
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步骤2/21
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揉成有薄膜的光滑面团，尽量可以到扩展阶段。
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步骤3/21
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油酥皮所有材料合成光滑面图，水油皮和油酥皮分别包上保鲜膜静置30分钟。
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步骤4/21
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咸鸭蛋黄放入碗中，倒入朗姆酒浸泡30分钟后沥干，放入烤箱170度，烤5分钟。
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步骤5/21
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水油皮分出一小份22克，一小份8克，分别各9份。油酥皮分成10克一小份，同样9份。
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步骤6/21
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剩余的水油皮分成3份，一个加入竹炭粉，一份加入南瓜粉，一份加入红曲粉。
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步骤7/21
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调成黑、黄、红面团，盖保鲜膜。
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步骤8/21
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取一份水油皮和油酥皮，水油皮面团擀平，包住油酥面团，收口捏紧朝下，盖上保鲜膜。
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步骤9/21
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取一份酥皮，擀成椭圆形，从上往下卷好，卷好所有的酥皮，盖上保鲜膜静置20分钟。
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步骤10/21
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取一份油酥皮，再次擀平。
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步骤11/21
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从上往下卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。
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步骤12/21
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趁松弛的时间分出红豆沙，一小份25克，包好蛋黄。
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步骤13/21
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取一份酥皮，中指从中间压下，两边向中间卷好。
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步骤14/21
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擀成圆形薄片，放入红豆沙蛋黄馅。
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步骤15/21
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虎口慢慢收紧，收口捏紧。
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步骤16/21
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取8克的水油皮，擀成薄片，搓几个小的黑色面团，放在上面，擀平。
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步骤17/21
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包住原色的蛋黄酥。
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步骤18/21
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黄色面团和红色面团分别做好小奶牛的眼睛、嘴巴、耳朵和牛角。
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步骤19/21
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卡士540烤箱预热170度，烘烤时间35分钟。
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步骤20/21
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注意观察烤箱温度，避免上色。
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最后一步
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出炉，移至晾架上放凉后密封保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-31
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