萌牛蛋黄酥
2021年，牛气冲天的一年！ 2021年，“牛”转乾坤的一年！
-
步骤1/21
点击查看大图
将水油皮的所有材料放入厨师机桶（盆，面包机桶），用你习惯的揉面方式开始揉面。
-
步骤2/21
点击查看大图
揉成有薄膜的光滑面团，尽量可以到扩展阶段。
-
步骤3/21
点击查看大图
油酥皮所有材料合成光滑面图，水油皮和油酥皮分别包上保鲜膜静置30分钟。
-
步骤4/21
点击查看大图
咸鸭蛋黄放入碗中，倒入朗姆酒浸泡30分钟后沥干，放入烤箱170度，烤5分钟。
-
步骤5/21
点击查看大图
水油皮分出一小份22克，一小份8克，分别各9份。油酥皮分成10克一小份，同样9份。
-
步骤6/21
点击查看大图
剩余的水油皮分成3份，一个加入竹炭粉，一份加入南瓜粉，一份加入红曲粉。
-
步骤7/21
点击查看大图
调成黑、黄、红面团，盖保鲜膜。
-
步骤8/21
点击查看大图
取一份水油皮和油酥皮，水油皮面团擀平，包住油酥面团，收口捏紧朝下，盖上保鲜膜。
-
步骤9/21
点击查看大图
取一份酥皮，擀成椭圆形，从上往下卷好，卷好所有的酥皮，盖上保鲜膜静置20分钟。
-
步骤10/21
点击查看大图
取一份油酥皮，再次擀平。
-
步骤11/21
点击查看大图
从上往下卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。
-
步骤12/21
点击查看大图
趁松弛的时间分出红豆沙，一小份25克，包好蛋黄。
-
步骤13/21
点击查看大图
取一份酥皮，中指从中间压下，两边向中间卷好。
-
步骤14/21
点击查看大图
擀成圆形薄片，放入红豆沙蛋黄馅。
-
步骤15/21
点击查看大图
虎口慢慢收紧，收口捏紧。
-
步骤16/21
点击查看大图
取8克的水油皮，擀成薄片，搓几个小的黑色面团，放在上面，擀平。
-
步骤17/21
点击查看大图
包住原色的蛋黄酥。
-
步骤18/21
点击查看大图
黄色面团和红色面团分别做好小奶牛的眼睛、嘴巴、耳朵和牛角。
-
步骤19/21
点击查看大图
卡士540烤箱预热170度，烘烤时间35分钟。
-
步骤20/21
点击查看大图
注意观察烤箱温度，避免上色。
-
最后一步
点击查看大图
出炉，移至晾架上放凉后密封保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-31
萌牛蛋黄酥的相关分类
萌牛蛋黄酥的相关推荐
-
儿童QQ玉米肠的做法
796750人看过 -
糯米戚风
2620人看过 -
雷神巧克力软欧
311442人看过 -
焦糖麻薯蛋
108539人看过 -
不完全复刻日本限定人气甜点-猫猫巧克力挞
39754人看过 -
云南玫瑰花宴~玫瑰荞醋
25246人看过 -
虎虎生威凤梨酥
18081人看过 -
口感湿润•新手进阶•重巧克力•戚风
113277人看过 -
baby酸奶小蛋糕
5271002人看过 -
#春天的鲜味#纯手工红枣泥
115929人看过 -
手工熬制阿胶糕
529341人看过 -
秋冬能量甜点—布朗尼
160980人看过
