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卤大肠

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又快过春节了，各种卤货开始准备了。在这其中，卤大肠一直是家人的最爱。虽然外面有现成的，但是总觉得没有自己卤的香。可能是因为现成的贵吧，但更多的还是一种情怀。 卤好的大肠除了这么直接吃外，还能炸大肠、溜大肠、大肠炖菜，总之，怎么好吃怎么来吧。 参与活动: #食来运转 八方进福#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
猪大肠 1挂
、
姜 1块
、
大葱 1段
、
大蒜 1头
、
八角 2颗
、
干红辣椒 2个
、
桂皮 1块
、
香叶 4片
、
草果 2颗
、
酱油 适量
、
老抽 少许
、
生抽 适量
、
盐 适量
、
水 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 大肠要反复揉搓干净再烹饪，这样能有效去除掉浓重的脏器味；除了全生的大肠，也有半成品及成品卤大肠可选择； 2. 大肠油不要全部都揪掉，有它才好吃，但油里面藏着淋巴结，淋巴结内有病毒，一定要揪下来扔掉； 3. 大肠焯煮一下能去除掉大部分的脏器味，而且卤完后的成品汤汁也不腥，可以做浇汁或者炖菜； 4. 大肠虽然好吃，但胆固醇和脂肪含量较多，所以适量食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-31

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