蒲烧鳗鱼饭
2岁半的儿子爱上了鳗鱼饭,我们经常去吃馒馒的时光,因为疫情,孩子爸爸又想给孩子最好的。只能自己动手做现烤活鳗鱼啦。这是经过2次实践烤出来的鳗鱼。可以说相当成功了。把食谱记录下来分享给喜欢鳗鱼饭的宝宝们
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步骤1/16
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新鲜鳗鱼一条,大概一斤半
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步骤2/16
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处理鳗鱼,剔骨
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步骤3/16
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剪掉鳗鱼头和尾部,连同鱼骨,我加了两片姜,做了一碗鱼汤。
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步骤4/16
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鳗鱼的鱼汤
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步骤5/16
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处理好的鳗鱼切段
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步骤6/16
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锅煮水,水开后,鳗鱼下锅30秒捞起
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步骤7/16
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用刀把鳗鱼黏黏的背部刮一刮。左侧是未刮过的鱼皮,右侧是刮后。黏液刮掉,烤出的鳗鱼口感更好。
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步骤8/16
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用竹签把鳗鱼串起来,200度,烤箱预热后放在烤网上面,每隔5分钟表面刷一遍清酒,共刷三次。
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步骤9/16
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翻过来继续刷清酒(鱼皮向上刷一次清酒,后2次鱼肉向上)
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步骤10/16
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刷过三次清酒后,鳗鱼放入蒸锅,水开后放入鳗鱼,蒸10分钟
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步骤11/16
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表面刷蒲烧汁,烤箱200度烤2分钟
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步骤12/16
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翻过来再次刷蒲烧汁入烤箱烤3分钟
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步骤13/16
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烤好啦
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步骤14/16
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表面撒上白芝麻,烤鳗鱼就成型啦
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步骤15/16
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铛~~
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最后一步
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这是我用到的清酒和浓缩鳗鱼汁
1、每次烤炙的时候,第一遍鳗鱼皮向上,防止粘到烤盘或者烤网上面。 如果有条件,首选烤网吖~~我第一次烤鳗鱼的时候,没有经验,鱼皮全粘到烤盘上了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-31
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