手工巧克力（70%）

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自己动手，表示对超市深恶痛绝的代可可脂的抗议！

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可可液块 300克

、

可可脂 138克

、

糖粉 50克

、

淡奶油 5克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
我用的可可液块是别人以前当成巧克力送的，确实很像，但是苦的，硬度大，要加工成巧克力最好把它刨碎
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一条50克，我刨了六条300克
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可可脂比例一定要搭配好，最好也刨碎，这样融化得快，巧克力口感才顺滑。
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糖粉称好，实际用94克，我不喜甜，觉得可以减少到50克，这个因人而异，可自行调节，但不可以用砂糖，很难融化，成品会有糖颗粒
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做手工巧克力温度控制很重要，我没有专业的可以控制温度的锅和温度计，全凭手感。我用普通的电磁炉，调到最低温度90度，水慢慢加热，差不多到40度，手伸进去是温热的感觉就可以。把可可脂倒入一个无水的容器，放进锅里顺时针搅拌
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慢慢的可可脂会融化成液态油。
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加入糖粉充分融合，手随时伸入锅中注意温度是否过高，太高要离火搅拌，否则会造成水油分离
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等糖粉和可可脂变成顺滑的液体，再倒入粉碎的可可液块，继续不停顺时针搅拌。这步小朋友可以代劳
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搅拌到没有任何颗粒。最后倒入淡奶油，这个不是必须品，有加的话巧克力比较软，没加的口感是脆硬的。我个人喜欢冻得硬硬的咬起来脆脆的口感
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准备模具
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取裱花袋和一个杯子，这样套在里面
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巧克力液温度在30度左右倒入，冷却太久会凝固不好挤出
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挤入模具，这个步骤小朋友期待太久啦
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冷藏一个小时，冻硬了就可脱模
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表情模具太可爱了
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漂亮！
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普通冰块模具
最后一步点击查看大图
300克可可液块一共做这么多。