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福气爆棚牛年大吉的小牛黄金肉松蛋糕

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开心食记

今天的红红火火过大年食谱是 后蛋法制作的戚风杯子蛋糕 蛋黄糊细腻无颗粒，免过筛 不开裂不回缩 新手也能一次成功 表面用金丝肉松装饰 成品颜色金黄 外脆内软，口感丰富 非常简单快手哦！ 配方也是采用了4567的快速记忆法 每次做的时候不用再翻食谱 直接记在脑子里了 快夸我贴心❤❤
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
A蛋黄糊
、
大蛋黄 4个
、
玉米油 50克
、
牛奶 60克
、
低筋粉 70克
、
B蛋白霜
、
大蛋清 4个
、
幼砂糖 40克
、
新鲜柠檬汁 6克
、
C表面装饰
、
金丝肉松 适量
烹饪步骤
小贴士

1.大鸡蛋带壳70克/个，需要4个 小鸡蛋需要5个 2.打蛋白的盆一定是无油无水的，切记 3.蛋白最后打至干性发泡，也就是提起打蛋头是小尖钩状态 4.杯子蛋糕想要不开裂，不回缩的秘诀就是低温慢烤，一定要烤熟，这样就不会回缩 5.配方中的温度和时间仅供参考，请根据自己烤箱脾气调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-31

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