棉花糖
之前做了几种口味的牛轧糖和雪花酥带去和同事们分享,大家一致好评要学做。问我用什么牌子的棉花糖What⁉️我的出品半成品原料也是我自己做的好嘛……
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步骤1/10
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吉利丁片用冷水泡软,备用
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步骤2/10
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烤盘刷油
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步骤3/10
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筛一层熟糯米粉,防粘
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步骤4/10
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蛋清加2-3滴白醋和5g糖打发
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步骤5/10
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剩下的白砂糖加清水,煮沸。煮沸后关火加入已经泡软的吉利丁片
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步骤6/10
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将糖水倒入蛋清中,用电动打蛋器翻拌均匀
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步骤7/10
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糖水和蛋清混合均匀后,倒入烤盘,稍稍抹平
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步骤8/10
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表面再筛一层熟糯米粉,静置5-8小时
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步骤9/10
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定型后脱模,表面再撒一层熟糯米粉
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最后一步
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切件后就可以食用,也可以做为牛轧糖、雪花酥、奶枣……的原材料哦
糖水一定要趁热倒入蛋清中,这样可以杀菌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-31
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