石锅豉油鸭
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步骤1/11
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半只鸭洗净
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步骤2/11
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抹上老抽
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步骤3/11
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下油锅煎至上色
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步骤4/11
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下入姜蒜，香料（陈皮，花椒和少许小茴香，沙姜，草果）
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步骤5/11
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炒香，放一碗水，3勺生抽，2勺黄酒，1勺柱候酱，1勺可乐，半勺蚝油，半勺老抽。个人喜好放味精（我的没放），烧开。
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步骤6/11
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放鸭肉小小火卤制半小时左右，我的比较老，卤了40分钟。（汤面稍微冒泡即可）
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步骤7/11
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捞出，稍微放凉。好改刀
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步骤8/11
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石锅放姜洋葱之类垫底，也可以放其他食材，防止粘锅用的
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步骤9/11
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改刀，铺上石锅
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步骤10/11
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汤汁用漏勺捞出渣，然后大火收汁，稍微粘稠即可。也可以加老抽，生粉调色，打芡。
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最后一步
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然后淋上去，烧开，稍微加盖焖一下，再撒点葱花上桌。小火超煲边吃，约吃越入味。
做法和豉油鸡类似，家庭做法，鸭肉的风味也很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-30
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