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四川筠连九大碗之蛋圆子的做法

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四川筠连九大碗之蛋圆子

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说起农村九大碗大家并不陌生，城市里的人也去过农村吃九大碗，味道就是跟城市不一样，选材、做法、味道、场景完全不一样。 “九大碗” 又被农村人习惯称作坝坝宴，是农村传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜。由于各地菜品各一，所以不同的菜品分别也不同。前些年九大碗确实只有九个碗，由于时代发展和生活水平的不断进步，九大碗已经变成了10多个碗的酒席，但统称还是叫做“九大碗”。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1000克

、

料酒

、

红薯粉

、

盐

、

味精

、

鸡精

、

胡椒粉

、

生姜粒

、

鸡蛋

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
前夹心肉
步骤2/14 点击查看大图
切片切丝
步骤3/14 点击查看大图
切好的肉丝放进盆里
步骤4/14 点击查看大图
生姜切粒
步骤5/14 点击查看大图
把材料加进去
步骤6/14 点击查看大图
混合好，然后搅拌上浆，尽量不要加水
步骤7/14 点击查看大图
再打6个鸡蛋摊蛋皮，我这里是多了的
步骤8/14 点击查看大图
买肉去掉的猪皮擦锅，只要锅里有薄薄的油就行
步骤9/14 点击查看大图
摊好的蛋皮凉了之后，放在保鲜膜上面，刷上一层蛋液
步骤10/14 点击查看大图
再把拌好的肉条放上去，一定要裹紧，收口处那里用蛋液沾上就行
步骤11/14 点击查看大图
全部好了还要用牙签扎孔透气，这样也熟得快，蒸40分钟
步骤12/14 点击查看大图
蒸好后去掉保鲜膜
步骤13/14 点击查看大图
成品就是这样的
最后一步点击查看大图
装进这种碗里，下面可以放点自己喜欢的红薯、芋头、南瓜都可以

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-30

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