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春饼卷合菜的做法

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春饼卷合菜

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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

韭菜 95克

、

绿豆芽 50克

、

木耳 35克

、

胡萝卜 25克

、

鸡蛋 2个

、

春饼 6张

、

六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油 1大勺

、

食盐 2克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先把需要的食材提前准备好。
步骤2/15 点击查看大图
新鲜绿豆芽去掉根，绿豆芽根部容易发黑所以炒之前最好去掉底部的根。
步骤3/15 点击查看大图
去完根后的绿豆芽洗净控干水分。
步骤4/15 点击查看大图
韭菜摘洗干净后切成小段，长度约4厘米。
步骤5/15 点击查看大图
木耳提前用清水泡发，泡发好的木耳沥干水分，用刀切丝备用。
步骤6/15 点击查看大图
鸡蛋用筷子把里面的筋膜打散，倒入锅中大火快速炒成块状后先盛出备用。
步骤7/15 点击查看大图
锅中重新倒入少许底油，放入胡萝卜丝、木耳快速翻炒均匀。
步骤8/15 点击查看大图
放入洗好的豆芽快速翻炒均匀。
步骤9/15 点击查看大图
炒至豆芽稍微变软后放入韭菜跟炒好的鸡蛋块大火快速翻炒均匀即可关火。韭菜最后再放，韭菜不能炒的太久容易变色。
步骤10/15 点击查看大图
加2克食盐调味。
步骤11/15 点击查看大图
加1大勺六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油提鲜。
步骤12/15 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤13/15 点击查看大图
把炒好的食材放入烙好的春饼轻轻卷起来即可食用。
步骤14/15 点击查看大图
里面卷了几块烤鸭。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、绿豆芽要去根，因为根部容易发黑腐烂。 2、炒的时候先放胡萝卜再放木耳，要不木耳容易在锅里噼里啪啦作响。 3、韭菜要最后再放，韭菜不能炒的时间太长，因为韭菜容易变色，放入韭菜后稍微翻炒几下即可。 4、大火快速翻炒，豆芽容易出汤汁。 5、蔬菜可以根据自己喜好选择。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-30

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