家庭烤羊排

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疫情期间不能去外面吃饭，重新在家专研菜谱，今年过年期间各家囤货一定是超级无敌丰富，羊肉在东北来说在家里烤羊排的机会不是很多，想吃就出去撸串砸地摊去了。这款家庭版烤羊排比较适合东北人口味，不多说做起来！看着比较麻烦，其实还蛮简单的，整体时间都在腌制上，需要操作的并不多，周五晚上腌制，正好周六下午上桌。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊排半扇

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土豆 2个

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生姜 1块

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葱或洋葱 1根

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料酒 2勺

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五香粉 1勺

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白糖 2勺

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一品鲜酱油 2勺

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耗油 2勺

、

黑胡椒或胡椒酱 2勺

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烧烤料随意

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胡萝卜 1根

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金针菇 1袋

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香菇几朵

、

香菜几根

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
羊排沿骨缝中间破开，脊骨部分保持链接，冷水浸泡2小时去血水，捞出控干水。
步骤2/20 点击查看大图
准备好以上调料，拍照时忘了摆料酒，料酒、一品鲜、耗油、黑胡椒酱各两勺，至于用多大的勺子要根据您烤多少羊排，整个菜谱没有放盐，所以看您口味轻重，少点没关系，淡了后面有烧烤蘸料，没有黑胡椒酱或者黑胡椒粉都可以、十三香各一勺，比平时炖肉量多一些，葱姜切碎，圆葱更好一些，不过今天家里没有了，大葱代替。白糖1-2勺，根据个人喜好。
步骤3/20 点击查看大图
以上所有料一起倒入羊排，蘸匀冰箱冷藏腌制12小时以上
步骤4/20 点击查看大图
烤箱选上下加热180°预热20分钟，羊排摆到烤网上，家里因为有人不吃羊肉，一并烤了两只鸡腿，腌制时除黑胡椒酱意外其他都一样，后面烤的时间流程也都一样，不再另叙。
步骤5/20 点击查看大图
第一次选上下加热200°烤35分钟，羊排放到烤箱中间层，一定一定要用烤盘放烤箱下层接着，会烤出很多汁，良心建议一定不要忘。
步骤6/20 点击查看大图
我烤了整扇羊排，差不多大号烤箱也塞满了，五个人一顿吃不完，下次烤半扇就可以
步骤7/20 点击查看大图
烤羊排的同时准备配菜，土豆2个，胡萝卜一个切2-3CM滚刀块，开水下锅煮5-7分钟，煮好立刻捞到冷水里备用
步骤8/20 点击查看大图
香菇、金针菇适量洗好控水备用
步骤9/20 点击查看大图
白菜切丝，量够把烤盘铺满一薄层就可以。
步骤10/20 点击查看大图
这是第一次烤完的样子，能看到下面锡纸盘里接了不少的汁，此时不用去管汁，做好防护把羊排上下翻个个，把剩下的腌制盆里的汁淋一些上去。
步骤11/20 点击查看大图
第二次还是上下加热，200°烤30分钟
步骤12/20 点击查看大图
30分钟后抽出下层烤盘，倒掉接出的汁，重新铺锡纸，铺上白菜丝，薄薄一层即可。
步骤13/20 点击查看大图
白菜丝上摆好金针菇、土豆、胡萝卜、香菇，或者其他您喜欢的素菜。
步骤14/20 点击查看大图
羊排再次翻面，已经可以看到外焦里嫩的样子
步骤15/20 点击查看大图
素菜放烤箱下层
步骤16/20 点击查看大图
羊排翻个后放烤箱中层。
步骤17/20 点击查看大图
太有食欲了，加张图片。如果为了卖相更好，这里还可以刷一层油。第三次烤选上下加热180°，烤6分钟。这个环节可以在羊排和素菜上都洒上烧烤料，我因为家人有不吃辣的，所以就改成吃的时候蘸料了。
步骤18/20 点击查看大图
这是出锅前的样子，整个过程中注意不要被烫到，尤其是每次开烤箱门时，不要被热气熏到。
步骤19/20 点击查看大图
直接将羊排从烤网上拿下来，放到素菜烤盘里，上桌！此处应该洒香菜碎，上桌时忘了，菜谱写到结尾才想起来。
最后一步点击查看大图
习惯看菜谱放料，实在纠结不知道放多少料的给大家看看我用的勺子，很大只的汤勺，希望可以帮到你们。