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家常红烧带鱼的做法

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家常红烧带鱼

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不知道你们公司年货是什么我们老板gei每人一大箱子的海产品

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30~60分钟 | 配菜(中级)

带鱼 1条

、

姜 5片

、

白糖适量

、

盐 1/2盐勺

、

食用油适量

、

花椒 20粒

、

蚝油两勺

、

鸡精一勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
这带鱼还是很大的，很厚，据说是刚刚从渔船拖下来的，带鱼不喜欢头的话直接剁掉，肚子抛开洗干净内脏
步骤2/11 点击查看大图
洗好后的带鱼切段，用少量盐，料酒，葱姜片还有花椒抓匀，腌制半小时去腥
步骤3/11 点击查看大图
腌制好的带鱼用吸油纸吸干净水分，不然一会儿粘淀粉的时候不好弄
步骤4/11 点击查看大图
吸干水分的带鱼段均匀沾满淀粉，放置到控盘
步骤5/11 点击查看大图
不粘锅内下入适量油，油温八成热，一个个分批次下入带鱼段，开始过油过油的目的是让鱼肉相对紧实，后面烧的时候不过碎掉
步骤6/11 点击查看大图
这大概五分钟的样子，已经变黄，注意火候
步骤7/11 点击查看大图
炸好后捞出控油
步骤8/11 点击查看大图
同时准备葱姜干辣椒切段，单独一个碗放入适量生抽蚝油白糖鸡精还有水，调匀，这个步骤忘了拍大家可以自己尝试下味道
步骤9/11 点击查看大图
锅内少量油下锅葱姜辣椒翻炒变出香味
步骤10/11 点击查看大图
下入带鱼段，倒入调好的料汁，小心晃动别粘底
最后一步点击查看大图
等汤水靠干就可以装盘出锅了一盘肥美的烧带鱼就好了，过瘾哈哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-30

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