家常红烧带鱼
不知道你们公司年货是什么 我们老板gei每人一大箱子的海产品
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这带鱼还是很大的,很厚,据说是刚刚从渔船拖下来的,带鱼不喜欢头的话直接剁掉,肚子抛开洗干净内脏
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洗好后的带鱼切段,用少量盐,料酒,葱姜片还有花椒抓匀,腌制半小时去腥
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腌制好的带鱼用吸油纸吸干净水分,不然一会儿粘淀粉的时候不好弄
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吸干水分的带鱼段均匀沾满淀粉,放置到控盘
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不粘锅内下入适量油,油温八成热,一个个分批次下入带鱼段,开始过油过油的目的是让鱼肉相对紧实,后面烧的时候不过碎掉
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这大概五分钟的样子,已经变黄,注意火候
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步骤7/11
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炸好后捞出控油
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步骤8/11
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同时准备葱姜干辣椒切段,单独一个碗放入适量生抽蚝油白糖鸡精还有水,调匀,这个步骤忘了拍大家可以自己尝试下味道
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步骤9/11
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锅内少量油下锅葱姜辣椒翻炒变出香味
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步骤10/11
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下入带鱼段,倒入调好的料汁,小心晃动别粘底
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最后一步
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等汤水靠干就可以装盘出锅了一盘肥美的烧带鱼就好了,过瘾哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-30
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