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进阶版水晶皮冻的做法

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进阶版水晶皮冻

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪皮 2000克

、

后腿肉 1000克

、

盐适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

鸡精适量

、

豆皮两张

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
葱姜蒜飞水去腥，猪皮和后腿肉凉水下锅，水开煮五分钟即可，中间可多次撇去白沫。
步骤2/17 点击查看大图
猪皮上的猪毛肥肉剔除干净，切细条备用。
步骤3/17 点击查看大图
切好的猪皮下锅加水没过猪皮即可，加入姜末葱段开煮。
步骤4/17 点击查看大图
水开后再撇几次白沫，然后调至小火慢炖50分钟。
步骤5/17 点击查看大图
煮猪皮的过程中把飞过水前腿肉切成小丁，加入适量盐、鸡精、十三香、老抽、生抽腌制。
步骤6/17 点击查看大图
搅拌均匀，腌制入味。
步骤7/17 点击查看大图
泡发一朵银耳，备用。
步骤8/17 点击查看大图
猪皮煮50分钟时倒入腌好的肉丁，
步骤9/17 点击查看大图
搅匀，再煮10分钟，把肉煮熟。
步骤10/17 点击查看大图
泡好的银耳切块下锅，尝尝汤的味道看是否还需要加调料，根据个人口味酌情处理。
步骤11/17 点击查看大图
买的豆皮按照大号餐盒的形状裁两个圆，一张铺底
步骤12/17 点击查看大图
搅匀倒入盒中
步骤13/17 点击查看大图
上面盖上另一张豆皮
步骤14/17 点击查看大图
晚上做，第二天早上脱模
步骤15/17 点击查看大图
好看吗？
步骤16/17 点击查看大图
切的时候就忍不住偷吃了几块
最后一步点击查看大图
做给你心爱的人吃吧

小贴士

1、油脂一定要刮净； 2、水不要过多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-30

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