油泼辣子
油泼辣子一道菜,蘸馍拌菜调干面,这是有灵魂的辣子
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准备好辣椒面
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加入盐
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十三香
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步骤4/16
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这里有个关键,加入一些生油,这样的做法是避免泼油的时候炸胡
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步骤5/16
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搅拌均匀
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步骤6/16
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加入芝麻继续搅拌均匀
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步骤7/16
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加入适量菜籽油
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步骤8/16
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油温6成热时加入姜片,提前放入姜片是为了多炸一会,姜片越炸越香
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步骤9/16
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油温8成时放入芹菜
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步骤10/16
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放入洋葱
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步骤11/16
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依次放入其余材料
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步骤12/16
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小火慢炸,一定要注意小火,炸干水分捞出
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步骤13/16
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第一次泼油放入几颗白扣,第一次泼油时油温不要太高,然后快速搅拌均匀
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步骤14/16
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第二次开火让油温升起来,继续泼油搅拌,这里注意要一边泼油,一边搅拌
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步骤15/16
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第三次泼油同第二次一样
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最后一步
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最后看看成品吧
总共两点注意事项:
小火炸准备的材料
泼油一定要边泼油边搅拌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-30
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