大枣开花馒头
大枣红糖完美的组合。这样蒸出来的馒头既营养又美味。小伙伴们动手做起来吧。
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步骤1/12
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100克红糖加270克开水化开。
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步骤2/12
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凉至温热加酵母5克。
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步骤3/12
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加入500克面粉。因为各个品牌面粉,吸水度不同,这里可以调整面粉和水的比例。
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步骤4/12
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搅拌至面絮状加10克油。
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步骤5/12
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和成光滑的面团饧发至两倍大。
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步骤6/12
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发好的面加入小苏打3克,加少量水融化后充分和面团融合,揉匀排气。
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步骤7/12
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100克大枣去核切成小粒分次加入面团中揉匀。
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步骤8/12
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揉好的面团搓成长条。
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步骤9/12
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切成合适的大小。
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步骤10/12
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揉圆,剂子口朝上。
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步骤11/12
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剂子口朝上,这样才能蒸出开花的效果。
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最后一步
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上屉饧10分钟。水开后蒸15分钟。停火后焖5分钟再打开盖子这个很重要。可以有效地防止馒头回缩。
馒头蒸好后不要着急打开盖子,焖5分钟以后再打开,这样可以有效地防止馒头回缩。
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发布于 2021-01-29
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