家庭版麻辣烫
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步骤1/8
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先把自己喜欢吃的各种青菜都用开水烫过(烫到再下锅一两分钟就可以那种)
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步骤2/8
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这就是麻辣烫的面,比冷面粗好多。最好先用清水煮好再下汤里
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步骤3/8
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少量油煸炒葱姜蒜花椒大料和香叶,炒出香味哦!
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步骤4/8
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接下来就放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、红油块儿、老干妈,继续煸炒,炒到红油都出来了就可以。(我这里的豆瓣酱就是纯的黄豆酱,没有可不放)
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步骤5/8
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红油都出来了哦!
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步骤6/8
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加上适量的水烧开,用漏勺把刚刚炒过的料都捞出来弃用
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步骤7/8
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开锅以后加入盐和糖,加生抽。改为小火放入面条和各种青菜丸子,随后就分别倒入牛奶和稀释过的麻酱。(麻酱要调的稀点儿哦!)
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最后一步
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再次开锅就可以关火,完成了!上桌开吃!
我呢,建议是把各种青菜丸子还有面先用清水烫一下,烫到8分。这样不影响汤味儿。尤其是麻辣烫的面加工时里边用了碱,直接下锅煮可以,但汤味儿不好。
重点:如果是加麻辣烫的面要提前一天泡好,才能煮(这面跟冷面一样需要提前泡好用时再煮)。下普通面条忽略这条!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-29
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