家庭版麻辣烫的做法

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家庭版麻辣烫

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10~30分钟 | 切墩(初级)

火锅红油底料 30克

、

郫县豆瓣酱两勺

、

葱姜蒜适量

、

花椒大料香叶适量

、

老干妈、黄豆酱各一勺

、

盐、糖一小勺（茶匙）

、

生抽两勺

、

牛奶 80克

、

麻酱三勺（汤勺）

、

各式青菜、涮丸适量

、

水适量

、

麻辣烫面条两人量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把自己喜欢吃的各种青菜都用开水烫过（烫到再下锅一两分钟就可以那种）
步骤2/8 点击查看大图
这就是麻辣烫的面，比冷面粗好多。最好先用清水煮好再下汤里
步骤3/8 点击查看大图
少量油煸炒葱姜蒜花椒大料和香叶，炒出香味哦！
步骤4/8 点击查看大图
接下来就放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、红油块儿、老干妈，继续煸炒，炒到红油都出来了就可以。（我这里的豆瓣酱就是纯的黄豆酱，没有可不放）
步骤5/8 点击查看大图
红油都出来了哦！
步骤6/8 点击查看大图
加上适量的水烧开，用漏勺把刚刚炒过的料都捞出来弃用
步骤7/8 点击查看大图
开锅以后加入盐和糖，加生抽。改为小火放入面条和各种青菜丸子，随后就分别倒入牛奶和稀释过的麻酱。（麻酱要调的稀点儿哦！）
最后一步点击查看大图
再次开锅就可以关火，完成了！上桌开吃！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

我呢，建议是把各种青菜丸子还有面先用清水烫一下，烫到8分。这样不影响汤味儿。尤其是麻辣烫的面加工时里边用了碱，直接下锅煮可以，但汤味儿不好。重点:如果是加麻辣烫的面要提前一天泡好，才能煮（这面跟冷面一样需要提前泡好用时再煮）。下普通面条忽略这条！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-29

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